Tìm hiểu Saffron là gì? Thành phần dinh dưỡng của nhụy hoa nghệ tây

Saffron có những công dụng tuyệt vời trong quá trình bảo vệ sức khỏe và tôn lên vẻ đẹp của con người. Tuy nhiên, người dùng nên lưu ý một số điều trước khi sử dụng loại thảo mộc này. Hãy cùng helpfightpancreaticcancer.org tìm hiểu Saffron qua bài viết dưới đây nhé!

I. Saffron là gì?

Nghệ tây (tên khoa học: Crocus sativus) hay còn gọi là nghệ tây, là một loại thảo mộc lâu năm được trồng chủ yếu ở Iran, Tây Ban Nha, Ấn Độ và Hy Lạp. Hoa nghệ tây có màu tím nhạt nhưng nhụy đỏ như sợi chỉ.

Saffron khô được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị thực phẩm và chất tạo màu.

Phần lớn nghệ tây được trồng và thu hoạch bằng tay. Cần khoảng 36.000 bông hoa nghệ tây để lấy được 500g nhụy hoa nghệ tây.

Hơn 200.000 nhụy khô (từ 70.000 bông hoa) thu được 500g saffron nguyên chất. Do quá trình thu hoạch tốn nhiều công sức, nghệ tây được coi là một trong những loại gia vị đắt nhất thế giới. Saffron cũng được sử dụng như một loại thuốc.

II. Tác dụng của Saffron

1. Vitamin trong nhụy hoa nghệ tây

Saffron rất giàu vitamin A, bao gồm retinal, retinol, axit retinoic và carotenoids tiền vitamin A, giúp làm chậm quá trình lão hóa và tăng độ đàn hồi, dẻo dai cho da. Không chỉ vậy, loại vitamin này còn đóng vai trò quan trọng trong quá trình bảo vệ da, giảm mụn và kiểm soát bã nhờn hiệu quả.

Ngoài ra, loại gia vị này còn chứa các loại vitamin khác như B1, B2, B3, B6 và vitamin B9. Vitamin nhóm B giúp thải độc da, từ đó hạn chế hư tổn và mụn.

Mặt khác, saffron còn chứa vitamin C. Thúc đẩy quá trình sản sinh collagen giúp loại bỏ các dấu hiệu đồi mồi, nám và tàn nhang, mang lại làn da trắng sáng.

2. Giàu khoáng chất

Mangan trong nghệ tây giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, chuyển hóa carbohydrate và hấp thụ canxi. Ngoài ra, khoáng chất này còn hỗ trợ quá trình hình thành mô, xương và hormone giới tính.

Sắt được sử dụng để làm sạch máu. Ion này trong nghệ tây kết hợp với vitamin B6 giúp hình thành các tế bào hồng cầu và giữ cho các dây thần kinh hoạt động bình thường.

Ngoài ra, tác dụng của saffron còn giúp bổ sung kali và magie đóng vai trò như chất điện giải trong chất lỏng cơ thể.

3. Các hoạt chất khác của Saffron

Ngoài các vitamin và khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong thành phần của nghệ tây, loại gia vị này còn chứa hơn 150 hợp chất dễ bay hơi, bao gồm:

Picrocrocin là hợp chất chịu trách nhiệm cho hương vị mạnh mẽ của loại gia vị này.

Safranal mang đến cho nghệ tây hương vị đặc trưng của nó.

Crocin mang lại cho loại gia vị này một màu cam đậm. Điều này chứng tỏ nghệ tây rất giàu carotenoid và chất chống oxy hóa mạnh có thể bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do.

4. Tác dụng của nhụy hoa nghệ tây: Cải thiện trí nhớ

Loại thảo mộc này chứa hai hoạt chất: crocin và crocetin. Các chuyên gia nói rằng họ có thể cải thiện học tập và trí nhớ. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng nghệ tây có tiềm năng lớn trong việc điều trị các bệnh ảnh hưởng đến não, chẳng hạn như bệnh Alzheimer, hội chứng sa sút trí tuệ và bệnh Parkinson. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để chứng minh tác dụng này.

5. Saffron như một thuốc chống trầm cảm

Các chuyên gia chứng thực rằng màu đỏ (đôi khi hơi vàng) của nghệ tây đại diện cho một hoạt chất giúp cải thiện tâm trạng. Người ta đã phát hiện ra rằng các tác dụng có thể tương đương với tác dụng của thuốc chống trầm cảm theo toa.

Trong khi đó, một đánh giá trên Tạp chí Y học Tích hợp đã xem xét các nghiên cứu sử dụng nghệ tây để điều trị trầm cảm ở bệnh nhân trên 18 tuổi. Kết quả nghiên cứu cho thấy nghệ tây cải thiện các triệu chứng ở những người mắc chứng rối loạn trầm cảm. Do đó, đôi khi các bác sĩ kê loại thảo mộc này cho những người không thể chịu được thuốc chống trầm cảm.

6. Phòng chống bệnh tim mạch

Saffron chứa nhiều thành phần hóa học khác nhau, một số trong đó có thể làm giảm huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim mạch. Nó cũng đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol và chất béo trung tính và ngăn ngừa bệnh tim mạch.

Ở người, tác dụng của nghệ tây làm giảm khả năng gây tổn thương mô của cholesterol. Các nhà nghiên cứu tin rằng đặc tính chống oxy hóa của loại thảo dược này có thể có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

7. Một số bệnh khác cần nghiên cứu thêm

Thông tin về hiệu quả điều trị các bệnh như ung thư, hen suyễn, mất ngủ của nghệ tây hiện đang lan truyền trên mạng với tốc độ chóng mặt. Nhưng các nhà khoa học cần nghiên cứu tác dụng của nghệ tây để tìm ra bằng chứng thuyết phục.

Trên đây là những thông tin về Saffron là gì? Hy vọng bài viết sẽ hữu ích đối với bạn đọc!